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餐桌安全是食品安全的重要一环。餐饮具消毒，是保障消费者饮食安全的基础。去年来，我市卫生等行政主管部门积极开展餐饮具集中消毒专项整治工作，通过关停、合并、提升等措施，共投入改造资金1700多万元，实现了取证集中消毒企业的大型消毒洗碗机流水线作业，“八道”消毒工序确保了餐具卫生质量。今天请看系列报道《守护舌尖上的安全》 一篇。
在台州经济开发区赞扬村，每天早上7点开始，台州市OG消毒餐具配送中心里的10名工人就开始了工作。这家规模不大的餐具集中消毒公司，这几年已投入了70多万，对厂房和设备进行了改造。这套价值20多万的广州霖森自动洗碗机，是公司最主要的设备，餐具消毒的主要工序都是在这里完成。据公司负责人介绍，餐具消毒的 道工序是工人们初洗除渣，第二道是洗碗机的喷淋除渣程序，第三道工序在这个8米长的浸泡池里完成，池里放置了消毒液、浸泡粉，去除餐具的细菌，之后，还要经过两道高温的喷淋工序，确保把餐具的残渣和消毒液等污渍去除干净，然后第六道是300多度的高温消毒，之后就可以打包了，但还有两道工序成品才能出厂。
台州市OG消毒餐具配送中心经理颜卫国：“包装间我们存放要开启紫外线杀毒系统，大概3到5个小时。 包装成品之后，我们每天还要经过试纸的测试，我要去检验，合格单子出来之后，我们才往外配送。”
现在，OG消毒餐具配送中心每天为市区20多家小餐馆提供餐具集中消毒服务，日处理餐具3000多套。
而这家位于临海江南街道的康洁餐具消毒有限公司，占地2200平方，投资160万元，日处理餐具5000多套，占临海城区小餐饮店餐具消毒量近一半。
据市卫生监督所负责人介绍，我市现有餐饮单位11000多家，其中大中型1000多家，其它均为小餐饮等。对于餐饮具，绝大多数大中型餐饮单位自行进行消毒，小餐饮、排档等则部分使用集中式消毒餐饮具，据初步统计，我市使用集中式消毒餐饮具的餐饮单位约为1300多家。我市2003年从福建引进 家消毒餐具公司开始，发展迅速，到去年餐饮具集中消毒单位已发展到近40家，每天投放市场的消毒餐饮具大约有11万套。但在快速发展的同时，许多消毒企业“脏、乱、差”情况比较严重。去年初开始，卫生行政管理部门开展了餐饮具集中消毒专项整治工作。通过关停、合并、整改，全市目前只有30家取得《浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证》的企业才能从事餐具集中消毒业务。
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