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餐桌安全是食品安全的重要一環。餐飲具消毒，是保障消費者飲食安全的基礎。去年來，我市衛生等行政主管部門積極開展餐飲具集中消毒專項整治工作，通過關停、合併、提升等措施，共投入改造資金1700多萬元，實現了取証集中消毒企業的大型消毒洗碗機流水線作業，“八道”消毒工序確保了餐具衛生質量。今天請看系列報道《守護舌尖上的安全》 一篇。
在台州經濟開發區讚揚村，每天早上7點開始，台州市OG消毒餐具配送中心裡的10名工人就開始了工作。這家規模不大的餐具集中消毒公司，這幾年已投入了70多萬，對廠房和設備進行了改造。這套價值20多萬的廣州霖森自動洗碗機，是公司最主要的設備，餐具消毒的主要工序都是在這裡完成。據公司負責人介紹，餐具消毒的 道工序是工人們初洗除渣，第二道是洗碗機的噴淋除渣程序，第三道工序在這個8米長的浸泡池里完成，池里放置了消毒液、浸泡粉，去除餐具的細菌，之後，還要經過兩道高溫的噴淋工序，確保把餐具的殘渣和消毒液等污漬去除乾淨，然後第六道是300多度的高溫消毒，之後就可以打包了，但還有兩道工序成品才能出廠。
台州市OG消毒餐具配送中心經理顏衛國：“包裝間我們存放要開啟紫外線殺毒系統，大概3到5個小時。 包裝成品之後，我們每天還要經過試紙的測試，我要去檢驗，合格單子出來之後，我們才往外配送。”
現在，OG消毒餐具配送中心每天為市區20多家小餐館提供餐具集中消毒服務，日處理餐具3000多套。
而這家位於臨海江南街道的康潔餐具消毒有限公司，佔地2200平方，投資160萬元，日處理餐具5000多套，占臨海城區小餐飲店餐具消毒量近一半。
據市衛生監督所負責人介紹，我市現有餐飲單位11000多家，其中大中型1000多家，其它均為小餐飲等。對於餐飲具，絕大多數大中型餐飲單位自行進行消毒，小餐飲、排檔等則部分使用集中式消毒餐飲具，據初步統計，我市使用集中式消毒餐飲具的餐飲單位約為1300多家。我市2003年從福建引進 家消毒餐具公司開始，發展迅速，到去年餐飲具集中消毒單位已發展到近40家，每天投放市場的消毒餐飲具大約有11萬套。但在快速發展的同時，許多消毒企業“臟、亂、差”情況比較嚴重。去年初開始，衛生行政管理部門開展了餐飲具集中消毒專項整治工作。通過關停、合併、整改，全市目前只有30家取得《浙江省餐飲具集中消毒衛生監督合格証》的企業才能從事餐具集中消毒業務。
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